Bredelas d’Alsace
500 gr de farine
250 gr de beurre
200 gr de sucre
150 gr d’amandes moulues
1 pincée de sel
1 cac de cannelle (facultatif)
Sortir la plaquette de beurre au moins 1 heure avant (pour qu’il devienne mou)
Le mélanger au sucre, ajouter la poudre d’amandes, le sel, la cannelle, puis la farine petit à petit jusqu’à obtenir une pate compacte, ajouter un 1/4 de verre d’eau si nécessaire à former une boule.
Vous pourrez étaler et faire des formes à l’emporte pièce, ou
Former un boudin d’environ 3 cm de diamètre. Réserver au frais. (à ce stade vous pouvez même les préparer 4 ou 5 jours à l’avance ou congeler)
Découper des tranches de 1/2 cm,
Les poser sur du papier de cuisson sur votre plaque de four
Badigeonner au pinceau dessus un peu de jaune d’oeuf sucré pour les dorer (facultatif)
Faire cuire 12 minutes (+ou- suivant le four) ils doivent être dégèrement dorés.
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